Nel cuore della Sicilia, la ricerca della pizza perfetta ci porta spesso a scoprire vere e proprie gemme culinarie. Italy Cook & Love, nel suo viaggio alla scoperta delle “Best Pizza” d’Italia, ha fatto tappa a Caltanissetta, guidata dal nostro Dario Privitera. Qui, in Via II Fontane 106, sorge la Pizzeria Seven, un locale che ha ridefinito l’esperienza della pizza in città, grazie alla maestria e alla passione del pizzaiolo Fabio Donsella.

Una Squadra Vincente Nata dalla Passione

La storia di Seven Pizzeria, nata nel 2016, è la storia di un incontro fortunato e di una visione condivisa. Fabio Donsella, con anni di formazione ed esperienza nell’arte bianca (iniziati quasi per caso come rider nella pizzeria dello zio e poi sbocciati in una vera vocazione), unisce le forze con Marco Gervasi, fondatore e mente strategica del locale, e Angelo Lopiano, impeccabile responsabile di sala e titolare.

Insieme, hanno creato non solo una pizzeria, ma un punto di riferimento. Trasferitisi nell’attuale, spaziosa ed elegante location nel gennaio 2019, Marco, Fabio e Angelo hanno costruito un team affiatato che colleziona riconoscimenti (come il 1° posto per la Pizza Napoletana al Campionato Internazionale di Serradifalco 2019 e la partecipazione a Casa Sanremo 2022) ma, soprattutto, conquista giorno dopo giorno la fiducia e l’entusiasmo dei clienti, che diventano veri e propri fan. “Volevamo dare un piccolo cambiamento alla nostra città,” racconta Marco, “e offrire qualcosa di diverso.” Missione compiuta.

Filosofia “Siciliana Mente Napoletana”:
Impasto e Ingredienti al Top

La filosofia di Fabio Donsella si riassume nel concetto “Siciliana Mente Napoletana”: un cuore profondamente legato alla Sicilia per la ricerca delle migliori materie prime locali, ma con un approccio tecnico e stilistico che omaggia la grande tradizione della pizza napoletana, reinterpretata in chiave contemporanea.

L’impasto è il vero protagonista: realizzato con farine selezionate (Tipo 1 macinata a pietra e Tipo 0, come quelle eccellenti di Molino Riggi), vanta una lievitazione totale di 48 ore, gestita magistralmente tra temperatura controllata (16°C) e frigorifero (4°C). Il risultato è una pizza incredibilmente leggera, digeribile, dal cornicione pronunciato e alveolato, pronto ad accogliere condimenti creativi e di altissima qualità.

La “Piccantuzza”: Un Assaggio Indimenticabile

Durante la nostra visita, Fabio ci ha deliziato con la “Piccantuzza”, una delle sue creazioni più rappresentative. Immaginate una base soffice e fragrante, condita in cottura con una vellutata crema di melanzane e mandorle (dell’azienda siciliana Mascialai) e cubetti di formaggio svizzero che si fondono delicatamente. All’uscita dal forno, la pizza viene arricchita con fette sottili di Porchetta Marchigiana tagliata al momento, cipolla caramellata, un tocco intrigante di composto al peperoncino (moderatamente piccante, bilancia perfettamente i sapori) e foglioline di menta fresca che regalano un finale inaspettato e rinfrescante. Un’esplosione di gusto che bilancia dolcezza, sapidità, piccantezza e freschezza.

L’Esperienza Seven: Non Solo Pizza

Mangiare da Seven Pizzeria non è solo gustare un’ottima pizza, ma vivere un’esperienza completa. L’ambiente è moderno, curato nei dettagli, con un design che mescola elementi industriali e tocchi di verde, creando un’atmosfera accogliente ed elegante. Il servizio, coordinato da Angelo, è attento, professionale e cordiale, con uno staff giovane e preparato che sa come coccolare il cliente.

Perché Seven è una “Best Pizza”

Seven Pizzeria merita a pieno titolo il riconoscimento di “Best Pizza” di Italy Cook & Love per Caltanissetta. La dedizione del team, la qualità eccelsa degli ingredienti, la maestria nella lavorazione degli impasti a lunga lievitazione, la creatività negli abbinamenti e l’attenzione all’esperienza complessiva del cliente ne fanno una tappa obbligata per tutti gli amanti della pizza contemporanea di alta qualità.

Se passate da Caltanissetta, non perdete l’occasione di provare le opere d’arte culinaria di Fabio Donsella e del suo team.
Se non l’avete ancora fatto potete guardare l’episodio di Best Pizza dedicato al Seven qui o sulla sezione dedicata ai nostri episodi.

Sito Ufficiale Seven : https://www.sevenpizzeria.it
Profilo Instagram Seven: https://www.instagram.com/seven_pizzeria